Coppa

Per ottenere questo insaccato, vengono scelte le carni del maiale provenienti da una parte del collo e una parte della spalla, vengono poi salate e massaggiate per distribuire uniformemente il sale. Prima di essere inserite nel budello, le carni vengono insaporite ulteriormente con pepe e un misto di aromi. Un’unità di coppa pesa circa 400 gr.