Pancetta

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Come suggerito dal nome, la pancetta si ottiene dalla lavorazione delle carni provenienti dalla pancia del suino, che vengono squadrate e rifilate, poi cosparse di sale, pepe nero e aromi e lasciate riposare per alcuni giorni. Viene fatta poi stagionare arrotolata.
La pancetta è un ottimo ingrediente in cucina. Un'unità di pancetta pesa circa 400 gr.